大叔家烤肉店

餐饮经营中容易出现的失误

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发表时间:2018-03-16 15:41

随着人们生活水平的提高,经济收入的不断增长,中国的餐饮连锁加盟业也进入了迅速发展时期,在餐饮加盟业中各餐饮加盟品牌之间的竞争也日趋激励。在激励的竞争中,有成功也必有失败,在失败中吸取教训,听成功人士分享餐饮连锁加盟店在经营上常见的失误。

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凑热闹,盲目跟从,时下烤肉加盟店较火爆,有的人看到某商业街某某烤肉加盟店往往门庭若市,也想凑热闹,自己也去开一个烤肉店,结果不到两个月就倒闭。后来自己也认识到,自己开的烤肉店没什么竞争优势,别人的是烤肉加盟连锁品牌,档次更高,口味更好,而且别人开店也有一段时间了,顾客大部分都是熟人了,自己再开一家店无疑是虎口夺食。所任何一位投资创业,不管是开一家餐饮加盟连锁店,还是自己开一家饭店,都不能盲目选择,都需一番深思熟虑,才能保证餐饮加盟的成功经营。

盲目求高,错估形势,一位朋友在某市场附近开了一家上档次的餐饮加盟连锁店,没想到一年后市场迁走,附近居民都是工薪阶层,有几个能进上档次的连锁加盟店消费呢?旁边的自主餐饮生意就比较好。这是人们常犯的盲目求高,错估了形势造成的。不打没有把握的仗,经营餐饮加盟店应面向广大群众,没有一定的条件,决不能求高、求大,应当准确定位从点滴做起。

经营呆板,没有创新, 一位朋友开了餐饮加盟中档餐厅,但干了一年多,就滑坡了。原来他经营了套餐,不管谁来了都是这一套。几次下来都是老一套,价格、质量上都没有吸引人的地方,就再也不来了。回头客越来越少,最后还是失败。经营饭店主要是靠回头客,一要经济实惠、价廉物美;二要抓住熟人。人带人,越来越多。但经营要灵活,该优惠时就要优惠。

盲目决定抓不住机遇,有位朋友在闹市区租了一间大概100-200平米的店面,开了一家餐饮连锁加盟店,中、日、韩三国口味合一的烤肉店,很适合年轻朋友就餐,生意一直很火爆,也很适合年轻人创业项目。但经营不到一年,因换了厨师,口味有所变化,也没到烤肉加盟店总部重新培训,老板怕亏本,盲目将店面转让。后来另一位老板租了他的店面继续经营烤肉加盟店,经过总部的重新培训,现在生意又火爆起来。所以说做餐饮加盟行业的朋友,在遇到餐饮连锁加盟店走下坡的时候首先要找到原因,然后解决,不能应为怕亏本盲目转让,以免错失良机。

以上几种是餐饮经营中容易出现的失误,希望对餐饮行业的经营者有所帮助。


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