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餐饮连锁加盟的形式(八)

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发表时间:2018-03-23 14:32

战略目标定位餐饮经营战略目标定位是指餐饮经营者通过设定战略目标,确定业务领域,以在目标顾客中占据一个特定的位置。只有确定了餐饮经营的发展方向,明确经营范围,才能使全体员工对未来发展达成一致性认识。

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战略目标定位就是将一般企业定位思想与餐饮这个特殊行业相结合,思考餐饮经营战略定位的要素、条件、步骤及策略,使定位真正成为成功的第一步,并带来决定性的优势。

餐饮经营者在确定战略目标时,必须以顾客的核心利益为出发点,满足顾客对餐饮产品的需求。战略目标定位的关键是确定餐饮经营者期望达成的战略目标,即餐饮经营活动所期望达到的成果。餐饮经营者建立目标体系是战略管理的重要038餐饮管理阶段。在这一阶段,餐饮经营者要将发展方向转化为具体的、可考核的、可追溯的指标,即为战略目标设立战略标准与财务标准。

2.战略路径选择所谓战略路径选择即如何选择正确的方法完成战略目标,也就是餐饮经营者如何实现战略目标的问题。

战略目标定位完成以后,餐饮经营者就面临运作方式的选择问题。因此,确定战略方向之后,必须有明确的战略路径来保证战略目标的实施。战略路径选择是动态权变的,是多元的,而不是唯一确定的。它涉及餐饮经营战略全过程,既要考虑战略设计的方式,也要考虑优化战略实施、战略控制的方式。

3.战略资源整合战略资源整合考虑的是餐饮经营者如何有效配置资源达成战略目标的问题。

战略资源是持续优势的来源,具有价值性、稀缺性、不完全模仿性和不可替代性等特征。餐饮经营发展战略的成功在很大程度上依托其本身的资源禀赋。

4.战略措施设计战略措施是指为贯彻战略思想、实现战略目标、完成战略重点而采取的重要对策,即餐饮经营者为实现战略使命目标而采取的重要措施和重要手段,它具有阶段性、具体性、针对性、灵活性等特征。

战略措施是实现战略目标、突出战略重点与兼顾战略全局的重要保证,但由于外部环境的不确定性,战略措施应保持机动灵活,以适应不断变化的新环境。

餐饮经营决策者在日常的决策过程中一方面要充分考虑决策的各种影响因第二章 餐饮管理基本原理039素,努力提高决策的效率,另一方面要谨防陷入各种决策陷阱之中。


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