大叔家烤肉店

烤肉店烤肉品牌加盟连锁实现了数据化的管理

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发表时间:2018-03-31 14:28

基本消费就是指客户吃得好好不好:菜品的味道是不是够地道,严格按照配方做了没有;菜品的质量是不是严格按照标准来的,分量够了吗;菜品的摆盘美观否,是找出品规格的图示来做的;餐厅的卫生是不是达到标准,地面是否油腻,台面是否干净,碗具等是不是卫生消毒。基本消费是客户最低层次的需求,要在店里吃得好,吃得卫生,因为很多客户就是冲着这些来的。

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但是现在消费水平的提高,餐饮技术的发展,味道和卫生已经不是唯一了。环境消费现在在餐饮大行其道。环境可以说决定了餐饮的档次,装修是怎样的是否大气,店里的装潢配饰是不是够品质,这些在大型餐饮非常被看重。作为中档餐饮的烤肉店烤肉,我们认为我们提供的反应我们消费档次的装修装潢配饰足以:装修具备时尚感和一定的档次感、餐具很有特色、菜谱大气美观、座椅板凳坚固且不失格调,以上等等足以满足中档消费者的需求。  

至于服务消费,我们认为在高端餐饮要求很高,在烤肉店烤肉提供标准化的流程服务足以。客人坐下后能很快摆台,上菜速度够快,能够看到客户一些需求、减少被动服务,这些就是我们对服务的要求,其实客人也都只要求这些做得到位就好。

为了对客户满意度监管,烤肉店烤肉品牌加盟连锁实现了数据化的管理。专门制作了客户问卷表,请客人填写后由店财务人员录入到电脑,进行数据的分析,总部和分店店长都可以很快发现店内的问题。

客户满意度的研究我们大致是按照餐饮的消费层次来划分的,主要是基本消费满意、环境消费满意、服务消费满意、文化消费满意。


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