大叔家烤肉店

2018年未来餐饮连锁加盟的几大趋势

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发表时间:2018-04-11 14:14

你知道吗?2018春天来了,餐饮行业也发生了很多新的变化。行业不断地变化和洗牌,每天都有新的事物出现,老的东西被淘汰,餐饮市场就是一个你方唱罢我登场的大舞台。今天小编就来跟大家介绍一下2018年未来餐饮连锁加盟的几大趋势,希望对您的餐饮经营能够有所帮助!

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趋势一:口味越来越重要

口味越来越重要这句话我想应该没人会反驳,即便很多认为营销大于天的商家,他们也不敢忽视产品口味。如今餐饮市场的厮杀越来越惨烈,口味不行就意味着你将可能首当其冲被市场淘汰。

产品的口味包含着两层意思:一是好吃,二是特色。很多餐饮人喜欢打着做最好吃的xx的概念,但要记住不是你说好吃就是好吃的,这个是由食客来评判的,再说光一个好吃是远远不够的。要想“闭着眼睛点,道道都好吃”的豪迈,必须由一批专业的技术研发团队及严格的管理流程。

百人百味,对于小餐饮商家来说,满足一部分人的口味势必要丢掉另外一部分人,那么在这个时候特色就显得尤为重要,做一个特色的口味就等于是创造了一个竞争的蓝海,用一种降维的方式把自己从传统的竞争和比较中脱离出来,这个时候,好与不好就是一个不太好说的概念了,重要的是顾客对你这个特色的认知度有多高。

趋势二:技术越来越“不重要”

在这个专业分工越来越细的时代,专业的人做专业的事,这是未来的行业发展趋势。把技术交给专业的团队来搞定,势必更加变得简单、高效。

趋势三:容易标准化的项目更具发展潜力

人是万物的尺度。在未来,无论什么行业里,人才都是最稀缺的资源。我们常常羡慕肯卖这样的超级品牌可以开到全世界,在我们中国却很少有这样的超级品牌,最根本原因就是标准化的问题。

所以,未来的餐饮业,越容易做到标准化的,越是能被大众接受的品类,会在市场上越有竞争优势。

趋势四:合伙将成为新的餐饮人才模式

连锁品牌最重要的因素,除了产品就是人,这是一个全员创业的时代,雇佣制已经逐渐成为上个时代的模式,合伙制才是未来一切商业活动的核心模式。

在科技领域,全员持股,才造就了今天的华为。在房产领域,给员工分股权才有了碧桂园几年间七倍的市值增长。现在很多餐饮品牌也已经将公司直营和加盟相结合,“风险共担,合作共赢”,已经成了未来餐饮企业扩张的新趋势。

股权众筹和股权激励,能够让员工完成从打工的心态到创业的心态的转变,从替别人干到给自己干,这样才能激发每一个人的积极性。聪明的老板眼光一定更长远,格局和视野一定会更大,会明白把蛋糕做大比分更多蛋糕更重要的道理。

所以,未来的餐饮竞争本质上是对人才的争夺,还一味抱着雇佣的心态想要找人给自己打工的餐饮人,势必会被淘汰。

趋势五:小店面将会有更大的爆发力

餐饮业最大的两个支出,一个是人工,另一个就是租金,所以把店做小,由大而全到小而美是整个行业的一个趋势。很多大的品牌都开始做小店,例如海底捞开始大量布局社区店,大董,淮扬府等高端餐饮品牌,也开始做副牌开小店。

大店时代,比的是资源占有率和规模优势,如今顾客越来越懒,市场的变化也在加剧,拿一家大店的钱开小店能开好几家,从投资的角度来说这叫分担风险,把鸡蛋投在不同的篮子里。而且小店一旦把坪绩做起来了,会比大店拥有更大的爆发力。

趋势六:小餐饮会逐渐在外卖战场中越加艰难

如今的外卖市场如火如荼,但是对于大部分小餐饮商家来说,却是一场”灾难“。外卖看似没有租金,但是外卖平台的高达20%-25%的提点,以及各种满减活动优惠活动算下来,商家基本上赚不到啥钱,赔钱还赚不来吆喝,想要生意做起来还要花钱买排名买流量,这就是一个恶性循环,顾客支付着高昂的费用,怪商家太黑心,商家赔着钱还得陪笑脸。


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