大叔家烤肉店

餐饮连锁加盟促销的八大手段,投入很少效果很好!

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发表时间:2018-05-04 13:37

方法一:勿强调什么都有

在很多时候,什么都有往往就等于什么都不太出色,有句俗话最能表达这种意思--“样样通,样样松。”

许多企业在经营上出问题,其中最大的问题就是菜式太多了。要知道,菜单愈长,厨房相对就愈大,做菜愈麻烦,时间花得愈多。菜单花样多,耗损会多,库存也会增多,进货时也颇伤脑筋。

所以,菜单制定要遵循3S” 原则,即standard(标准)speciaI(特别)simple(简单)

餐饮连锁加盟

方法二:特设菜单清库存

“今日特餐”因为价钱不贵,味道不差,可能还附送饮料,所以很受欢迎。推出“今日特餐”,要掌握三个原则,一是能大量采购的原材料;二是烹饪时间短;三是味道有特色。

此外,仓库中积压较多的原料也可利用“今日特餐”来清理,如欧式餐饮店的“special soup”,就是利用前日剩下的原料制作的。

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方法三:快上快离是上策

餐饮店上菜快,使客人离去快,才能提高座位周转率。但餐饮店不可为提高周转率而赶走客人,或服务态度不佳。

使客人快些离去的有效方法,一是在客满时,服务员应对新来的客人打招呼“请稍等”,并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭,还在畅谈不休,服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水,以打断客人的谈话,这也是一种技巧,当添加茶水二至三次时,客人多半会自觉不好意思而离去;

二是在客源低峰时,则应设法让客人慢慢享用,不急着离去,因为客人有从众心态,因此,服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。对于老客人,餐饮店主管人员则应上前与之打招呼,征询客人意见;

三是播放音乐,可作为控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时,可播放轻快优美的进行曲,使客人在不知不觉中动作加快,而快速离去;低峰时,则播放古典音乐或抒情音乐,可延缓客人离去。

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方法四:收集建立客源档案

如果能建立有5000人的客源档案,相应采取一些措施,一年以人均一次就餐机会计算,每天就有近14次,上座率就会有显著增加。

方法五:赠券赠品表谢意

折价赠券可以邮寄,或附在广告上,也可以当面奉送,这对于那些价格敏感型的客人更为有效。

另外,餐饮店可准备有特色的小工艺赠品,既能起到宣传作用,还可提高餐饮店的档次。

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方法六:抱怨处理要周全

一般来说,客人对餐饮店投诉,大致有以下几种原因:一是上菜太慢;二是样品与实际菜肴的份量相差太多;三是菜中有异物;四是味道太咸或太淡;五是上错了菜等。

餐饮店主管人员应事先设计出补救方法,出现问题后要虚心接受客人的抱怨,仔细聆听客人的指责,冷静处理而使客人平息怒气,并给客人一定的补偿,使客人心平气和地离去。

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方法七:餐后服务暖客人

就餐后,客人除得赠品、优惠券外,安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或其他手续)等,能给客人减少许多麻烦,以此来增加客人对餐饮店的印象,培养忠诚顾客。

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方法八:价廉物美好生财

现阶段,价格便宜对于吸引客人具有相当程度的魅力,同时也具有加速企业资金周转、创造更大利润的魔力。

所以,价廉物美一直为各阶层的经营者所认同。

总结:餐饮连锁加盟店促销,最大的目的在于推广从而达到盈利的目的;但不是所有的方法都是有效的并简单易操作。以上就是小编为大家总结的餐饮连锁加盟的促销手段,仅供参考。



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